Икра из грибов рецепты на зиму из груздей

Икра из груздей на зиму: пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Свежие грузди очищаем от мха, сухих листьев и другого крупного мусора. Удаляем некачественные, червивые участки. Заливаем холодной водой на 2 часа, Чтобы они немного размокли. Так их легче будет очищать от земли и песка.

Икра из груздей – угощенье для друзей

После предварительного замачивания выкладываем в раковину и промываем под проточной водой. С помощью ножа удаляем с поверхности гриба все загрязнения. Хорошо прочищаем углубление в середине гриба. Если гриб крупный, его можно разрезать. Так будет легче все прочистить. Если под обратной стороной шляпки между пластинами остается мелкий мусор, его легко можно удалить, используя зубную щетку.

Очищенные грузди укладываем в чистую посуду.

Грибная икра на зиму рецепты приготовления вкусно

Можно использовать ведро или глубокий таз. Заполняем не более чем наполовину груздями. Заливаем холодной водой и ставим в прохладное место. В идеале грузди вымачивают под проточной водой.

Если у вас есть такая возможность, обязательно ее используйте. Если нет, то первые сутки меняйте воду каждые 5-6 часов. После того, как замените воду раза 3-4, добавьте в следующую заливку соль. Из расчета 1 столовая ложка на 2 литра воды. В соленом растворе грибы должны вымачиваться не менее 2-х суток.

Соленую воду менять следует 2 раза в сутки. И не забывайте, закрывать крышкой так, чтобы все грибы были погружены в жидкость. После такой обработки от горечи не останется и следа. Сливаем соленую воду, ополаскиваем грузди водой холодной и погружаем их в кастрюлю для варки. Ставим на плиту, устанавливаем интенсивный нагрев, доводим до кипения и убавляем до минимума.

Грибная икра на зиму — приготовление по самым вкусным рецептам

Отвариваем в течение получаса. Далее вынимаем грузди, промываем водой и вновь ставим кастрюлю с чистой водой на плиту. Добавляем 1 столовую ложку соли без горки. Варим 40 минут после закипания. Снимаем образовавшуюся пену с поверхности воды. Пока варятся грузди подготовим овощи. Измельчаем лук кубиками, морковь шинкуем на терке.

Грибная икра на зиму

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле до мягкости овощей. Отваренные грузди отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Выкладываем обжаренные овощи и грузди в чашу кухонного комбайна. Перемалываем до однородной зернистой массы. Выкладываем измельченную массу на сковороду, предварительно налив подсолнечное масло. Тушим на среднем огне 10 минут. Закрываем крышкой, продолжаем тушить уже на медленном огне ещё 30 мин, периодически перемешивая, чтобы масса не пригорала.

Добавляем измельченный чеснок, соль, перец молотый. Тушим еще 15 минут. Даём потушиться еще 5 минут и сразу распределяем в стерилизованные банки. Закатываем и оставляем при комнатной температуре охлаждаться, затем выносим в прохладное помещение!

Ждем зимы, чтобы полакомится настоящим деликатесом! Рецепт приготовления грибной икры из маслят Представляю вашему вниманию икру грибную из маслят. Такую закуску можно пробовать сразу после окончания приготовления. Тогда нет необходимости добавлять уксус.

Если планируете закрывать под капроновые крышки, то обязательно проливайте сверху подсолнечным маслом и храните в холодильнике. Но помните, что безопасный срок хранения в холодильнике составляет не более трех месяцев.