Из антоновки в домашних условиях простой рецепт

Вино из яблок

Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати откроется в новом окне. Перебрать плоды, подготовить их к обработке, удалив гниль, помятости. Размельчить через мясорубку, соковыжималку, можно вручную на терке. Получившуюся смесь оставить в емкости например, кастрюле или ведре , вверху обвязать марлей или при ее отсутствии — тонкой тканью. Поставить в помещении на 3 дня.

Каждые 8-12 ч содержимое тщательно перемешивать все эти три дня. Она растет практически в каждом саду, а плоды употребляются в любом виде: Не обошлось без этого солнечного фрукта и в виноделии — домашнее янтарное вино, изготовленное из антоновки, давно завоевало сердца виноделов. Ароматические и вкусовые характеристики такого вина намного лучше других алкогольных напитков. Кроме приятного вкуса, он обладает полезными и целебными свойствами.

Дополнительный плюс — приготовление такого вкусного вина из сочных яблок хрустящей антоновки в обычных домашних условиях под силу и не самому опытному виноделу.

Это может быть сидр, или столовое вино, десертное или ликерное. Органолептические свойства зависят от правильности подбора сырья и точности технологии. Как делать яблочное вино из антоновки своими руками: Плоды отличаются друг от друга по зрелости, временем, когда они созрели, сахаристостью, кислотностью. Из кислых недозревших яблок антоновки выйдет сухое вино, тогда как десертные будут кислить. Перезревшие и яблоки, созревшие летом, дадут напиток, который не будет храниться долго.

А сорта, созревающие зимой или осенью, дадут прекрасный букет и особенно хороши для виноделия. Самые универсальные для разных вин кисло-сладкие яблоки, их еще называют хозяйственными сортами. Удачным будет совмещение сладких и кислых плодов — это даст более интересный купаж. В осенних сортах очень много сока, что делает их прекрасным материалом для домашнего виноделия. В конце августа — начале сентября их собирают, дают им полежать около 2-х недель, доводя до окончательного созревания, и пускают в работу.

Важно не дать им стать дряблыми или испортиться — если они переспеют, количество сока сократится. Вкусное вино, изготовленное своими руками, производится из сортов Антоновка, Белый Налив, Анис серый и полосатый.

Антоновка стоит на первом месте за счет того, что содержит много сока, ароматна, для нее характерен чистый вкус, служит отличной основой для приготовления домашнего сидра. Однако ни в коем случае не мочить в воде: Плоды стоит брать целые, без червей, не гнилые, поврежденные места счистить или вырезать.

Вино из яблок: 8 рецептов в домашних условиях

Удалить сердцевину — так вино не станет горчить. Подготовка сока антоновки вручную или через соковыжималку для вина в домашних условиях Чтобы получилось больше всего сока для вина из плодов антоновки, стоит пропустить их через соковыжималку. В том случае, когда в хозяйстве ее не имеется, поможет мясорубка.

При отсутствии ее яблоки натираются вручную. Сок настоять 3 дня, затем начать отделение от жидкости получившейся мезги. В эти дни через 8-12 ч мезгу нужно притопить — так дрожжи равномерно распространятся, что предупредит закисание. Для простоты дальнейшего прессования за 6 ч до начала этого процесса поставить в комнату с низкой температурой. Отжать вручную или прессом. Чтобы вино из сока спелой антоновки, даже в домашних условиях было приготовлено правильно, все ингредиенты, в том числе сахар, вносятся перед помещением сока в посудину, где он будет потом бродить.

Сахар лучше засыпать порциями: Это наиболее важно тогда, когда яблоки были взяты сладкие: Посудину, оставленную для брожения, обязательно нужно прикрыть, чтобы воздух не соприкасался с суслом, однако газ, что образуется в процессе, должен выходить. Этому поможет гидрозатвор самодельный или фабричный.

Время мочить яблоки: старинный рецепт заготовки антоновки на зиму

В бытовых условиях используют перчатку из резины, палец которой прокалывают иглой. Когда брожение завершится, вину нужно отстояться в еще одной посуде. Алкоголь наливают в нее, добавляют спирт, сахар на случай, если напиток покажется не достаточно сладким.

Неделю на емкости стоит гидрозатвор, потом она плотно закрывается. Разливается вино в бутылки тогда, когда приобретет прозрачность. Оборудование для приготовления вина из яблочного сока антоновки Опытные виноделы, рекомендуя, как правильно сделать приятное вино из плодов антоновки, предлагают начать изготовление напитка с десертного или крепленого алкоголя.

Из оборудования потребуются следующий набор: Шайка из дерева ; Бутыли стеклянные на 10 л ; Перчатки резиновые ; Крышка с дыркой и трубой из пластика; Банка с водой 1 л. Перед применением все следует вымыть и высушить. Для него требуются такие ингредиенты: Производство вина из яблок. Мезгу удалить, слой оставить примерно 0,3-0,5 см.

Как приготовить пектин в домашних условиях: рецепты и советы

Далее, по рецепту самостоятельного приготовления домашнего яблочного вина, именно из антоновки как самого ароматного сорта, нужно добавить воды, сахара 0,8 кг , перелить все в емкость, и там в вине начнется брожение. Открыть его по истечении 4-х дней, слить с помощью трубки 0,2 л сусла.

Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок

Развести в вине 0,4 кг сахара, слить обратно. Когда пройдет 3-4 дня, сделать все так же. Гидрозатвор подскажет, закончен ли процесс — он прекратит булькать. Перчатка, используемая вместо фабричного гидрозатвора, в этом случае потеряет воздух и упадет.

Как приготовить сидр в домашних условиях

Этого может не быть довольно долго. Когда прошло 50 дней, а брожение не закончилось, нужно слить сусло, вылить его в новую емкость, тоже с гидрозатвором, это должно помочь завершить процесс. Далее напиток переливается в другую чистую емкость, закрывается очень плотно и отстаивается. Каждые 2 недели сливать вино с осадка. Оно должно стать практически прозрачным, тогда слить его, уже последний раз, разлить по бутылкам.