Рассольник с уткой и солеными огурцами рецепт

Рецепт: Рассольник - с уткой и перловкой

Оливки зелёные — грамм 150 где-то 15-20 средних плодов Огурцы солёные бочковые — штучки три, покрупнее Соль, лавровый лист, душистый перец — обязательно остальные специи опционно Подготовленную тушку утки рубим на куски, для более оперативного проваривания, и заливаем в фирменной кастрюле холодной водой.

Этой кастрюле больше 30 лет, так-то! После закипания снимаем пену и неспешно варим с душистым перцем часок, а то и больше. Тем временем хуячим лук-морковь-огурец одинаково некрупно.

Встречался я с мнением о излишестве огурцовой кожуры, мне сие не ясно.

Рецепты рассольника

Она вкус не портит, более того, задаёт должную фактурность, короче, кожурень оставляем. Также рекомендуем посмотреть рецепт огурцов на зиму на сайте http: Забрасываем лук на сковороду с каплей масла и жарим до прозрачности.

Затем добавляем морковь с огурцами и аккуратно томим это добро минут 20-30. Я на этом этапе сдобрил овощи сушеными душицей и базиликом но это по желанию.

Оливки рубим тонкими кольцами.

Рассольник из утки

Товарищи матросы, они охеренно гармонируют с солёными огурцами, настоятельно рекомендую. Отваренную утку остужаем и разбираем.

Рассольник с огурцами, уткой и фасолью

По некому иррациональному наитию предпочитаю мясо измельчать руками, как-то оно вкуснее получается. Может волокна меньше повреждаются или ещё какая магия, короче, урабатываем утку без ножа!

Перед вбросом ингредиентов осознаём, что крупы в данном утино-оливковом варианте — не нужны!

«Рассольник» на утке

В бульон погружаем картоху, утку, пассировку и лавровый лист — варим минут 15. Добавляем оливки и ждём ещё пять минут. Пробуем — солим сообразно вкусу. Балтийцы и прочие — учтите, огурцы и оливки изрядно солёные и есть вероятность, что солить совсем не понадобится, будьте бдительны! Выбрасываем за борт лавруху и даём супу настояться минут двадцать. Как раз водка в холодильнике остудится.

Подаём, конечно, со сметаной и, по желанию, с зеленью.

Рецепт: Рассольник - с уткой и перловкой

Под такие штуки, напитки вкатывают просто изумительно! С уважением, Master Frost.