Рецепт тушеного хека с овощами и томатным соусом

Рецепт хека в томатном соусе

Хек в томатном соусе

Наталия Иванова Даже у хека есть свои секреты! Хек часто недооценивают из-за того, что в продажу, как правило, поступают перемороженные кусочки рыбного филе, которые после дефростирования превращаются в невнятную мочалистую субстанцию, в которой нет ни вкуса, ни особой ценности, ни даже характерной рыбной структуры.

Выход — покупать целые тушки, которые подвергают шоковой заморозке: Благодаря им вы убедитесь в том, что хек — рыба вкусная и очень нежная, полезная и ценная.

Тушеный хек с овощами в сметанном соусе

Впрочем, и тут есть существенный недостаток: Возможно, вы большой мастер, и у вас получается филировать хека наилучшим образом, честь вам и хвала. Я же обычно сталкиваюсь с картиной, которую описала. Он простой и незамысловатый, однако, в итоге выходит очень вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и перед гостями. Его особенно любят дети, оно нравится, как правило, всем взрослым — в общем, сплошные плюсы при минимуме минусов. Их-то и нет вовсе!

Как приготовить тушеного хека под овощами Секрет первый — только вы никому не рассказывайте! Достаю из морозилки и как есть кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь.

Довожу до кипения, уменьшаю газ и провариваю около 5-7 минут, после чего снимаю кастрюлю с плиты и сливаю воду. После остывания аккуратно снимаю шкуру, удаляю плавники и с легкостью снимаю мясо с костей. Получается самое настоящее филе — да, не целыми кусочками, но они и не требуются. Выкладываю рыбу ровным слоем на дно формы толстодонной кастрюли.

Чуточку солю, при желании добавляю немного белого перца. Морковь чищу и натираю на терке. Обжариваю до мягкости на растительном масле.

Хек тушеный

В конце добавляю томатный соус томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. При необходимости чуть солю и перчу. Промышленную пасту можно заменить мякотью помидоров, очищенных от кожицы. Лук очищаю и нарезаю полукольцами.

Тушеный хек рецепт с фото

Обжариваю на растительном масле до золотистой карамельности. Выкладываю лук поверх рыбы, разравниваю. Следующим слоем выкладываю морковь. Добавляю полстакана воды, накрываю крышкой и ставлю на минимальный огонь — тушу примерно 15-20 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Вкусно с лимоном, белым вином и небольшим количеством отваренного риса. По большому счету, можно этого и не делать — все компоненты готовые, вполне реально сразу и подавать, однако, когда рыба пропитывается соком моркови, томатными ароматами, луковыми соками — вот тогда и получается самое-самое вкусное угощение, которое только можно представить из хека!

При желании в воду, которую доливаете перед тушением, можно добавить немного винного уксуса — хек будет с легким оттенком промаринованной рыбы, тоже весьма достойно. Кроме того, тушение на плите можно заменить аналогичным процессом в духовке, микроволновке или мультиварке. Еще один способ добавить немного разнообразия в это блюдо — внести нотку сельдерея, вложив между луком и морковью слой натертого и слегка обжаренного корня. Кстати, корень пастернака или петрушки тоже неплохо впишется в компанию хека, моркови и лука.