Рецепты засолки огурцов холодным способом на зиму для хранения в квартире

Соленые огурцы - рецепты заготовок на зиму

Горький стручковый перец — 1 — 2шт Вода — 1,5 литра Соль — 3 — 4 ст. Начнём с подготовки тары, промываем банки и стерилизуем их, как обычно, делаем при консервации. Банки промываем под проточной водой и заливаем их кипящей водой на 5 минут.

Учимся засаливать огурцы на зиму: доступные и популярные рецепты

По истечение 5 минут сливаем воду с банок Огурцы хорошо промываем. Заливаем ледяной водой и оставляем на пару часов. Необходимую для вас зелень, так же основательно промываем. Я использую листья смородины, хрена, зонтики укропа. Раскладываем подготовленную зелень по ёмкостям. Нарезаем небольшими кусочками жгучий перец. Разложим его по 1 — 2 кусочку.

В воду насыпаем соль. Размешиваем до полного её растворения. Соль должна быть каменной.

Засолка огурцов холодным способом на зиму в банках — домашние рецепты

Йодированная для соления не подходит. От слишком мелкой соли огурцы могут стать мягкими. Поэтому мы будет использовать её среднего размера без каких либо добавок. Чередуя листья с огурцами заполняем банку. Заливаем этим рассолом наши банки, немного не доливая до края и просто накрываем крышкой.

Процесс брожения будет длиться от 4 до 5 дней. Дать настояться около 3 — 4 суток при температуре 20 — 25 градусов. Так как можно все испортить. Готовность мы сможем проверить посмотрев на цвет рассола. В идеале он будет прозрачным. Ненужный осадок осядет на дно банки. Следующий этап сливаем рассол и прополаскиваем содержимое банки, желательно сделать это несколько раз до полного исчезновения осадка на дне.

Теперь заполняем банку чистой водой до краёв и закатываем крышкой. Конечно при солении овощей желательно использовать овощи со своего огорода. Мы точно знаем, что они не пропитаны химией, в них нет никаких ненужных добавок. Угощая зимой близких, мы будем знать, что вкуснее и полезнее наших солений они нигде не найдут. Приятного аппетита, отличных заготовок на зиму!

Огурчики под капроновой крышкой Мы должны ответственно подойти к выбору огурцов. Выбирая их по критериям. Нужны с тонкой кожицей и пупырышками.

Секреты засолки: как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

Не мало важным фактором является размер, для равномерного соления они должны быть примерно одного размера. При консервировании покупных огурцов желательно отрезать кончики, так мы можем избежать лишних нитратов.