Сыр с сычужным ферментом из козьего молока в домашних условиях рецепт

Сыр из козьего молока

Записная книжка На прилавках магазинов и супермаркетов можно встретить разнообразные сыры на любой вкус и кошелек. Но в натуральности продукта можно быть уверенным, лишь пройдя самостоятельно весь процесс приготовления. Ни один сертификат качества не расскажет о реальном составе сырной массы, и том, что скрывается за красивой сырной упаковкой.

В нашей Записной книжке уже записаны несколько рецептов приготовления сыра из творога или кефира. Сегодня предлагаем самим в домашних условиях приготовить сыр из козьего молока с использованием специальной закваски. Закваску микробиальный ренин Meito можно купить в ветеринарной аптеке. Из 3 литров молока выходит 500-600 г сыра. Сыр из козьего молока Итак, для домашнего козьего сыра понадобятся Ингредиенты: Козье молоко подогреваем до 35 градусов, добавляем закваску и засекаем время.

Для створаживания молока, пригодного для приготовления сыра, понадобится всего 30 минут. В этот промежуток времени молоко помешивать не надо. И только по окончании времени нужно ложкой разбить пласт кефира на комки для удобства сцеживания сыворотки.

Сыр нужно хорошо отдавить. Можно воспользоваться следующим способом: Аккуратно избавиться от излишней сыворотки, делая тем самым массу гуще. Кончики марли перевязать крестом и поставить сверху груз.

Такой сыр под прессом должен стоять сутки. После его извлекают из марли и ставят в холодильник на неделю созревать.

Сыр из козьего молока в домашних условиях

Молоко для приготовления сыра не должно быть слишком горячим, иначе бактерии в закваске погибнут. Время выдержки молочной закваски не должно быть меньше 20 минут, так как молоко плохо створожится, и больше 50 минут, иначе сыр станет "резиновым".

Золотая середина — 30-35 минут. Соль в сыр добавлять можно как перед закладкой закваски, так и после приготовления сыра, натирая его со всех сторон. Чем дольше сыр созревает, тем лучше его вкус. Как делать домашний козий сыр рассказала Ирина Шевчук. Приятного аппетита желает сайт Записная книжка Анюты.