Пирог с маргарином и яйцами и вареньем рецепт

Также может понадобиться столовая ложка ледяной воды. Как приготовить пирог на маргарине Прежде всего хотелось бы сказать насчет маргарина.

В идеале тот, который специально предназначен для выпечки. Либо тот, который обозначен как сливочный. Если маргарина у вас нет, то можно заменить его смесью 150 грамм сливочного масла и 50 мл растительного.

Муку и сахар отправляем в миску довольно внушительных размеров, в которой и будем готовить тесто для пирога.

Пирог на маргарине с вареньем

Пирог получается большим, поэтому маленькая мисочка тут не подойдет. Следом надо выложить туда же соду — ее ничем не гасим, соль, и куриные яйца.

Пирог из песочного теста с вареньем

Маргарин я не размягчаю, просто режу холодным на небольшие кусочки, и тоже отправляю в миску. Оно очень плотное, но к рукам не липнет, напротив, иногда мне приходится добавлять даже ложку ледяной воды, чтобы оно так не крошилось при вымешивании. Больше добавлять не надо, иначе тесто начнет прилипать и к посуде, и к вашим рукам. Вообще воду добавлять совсем необязательно, потому что многое зависит от свойств муки — иногда удается сделать очень вкусный и хороший пирог совсем без нее.

После того, как вымешаете гладкое тесто, разделите его на две примерно равные части. Положите в пакет, который на час нужно оставить в морозильной камере. Тесто хорошенько промерзнет, и будет гораздо проще его натирать на терке. Я натираю и нижнюю, и верхнюю часть, так пирог получается чуть более пышным и воздушным.

Но можно одну часть не замораживать, а просто раскатать скалкой — так тоже вкусно. Только обязательно потом наколите тесто вилкой по периметру, чтобы оно нигде не вздувалось в процессе выпечки.

Для выпекания такого пирога можно использовать как и форму, так и противень. И то, и другое лучше предварительно выстлать пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Я выстилаю силиконовым ковриком, у нас отчего-то перестали продавать хороший антипригарный пергамент, и сколько его не мажь маслом, все равно потом придется отскребать от пирога, что меня вовсе не устраивает. После того как натрете одну половинку теста — старайтесь делать это сразу равномерно, чтобы потом не приходилось ничего распределять руками — выкладывайте на нее варенье.

У меня довольно кисленький яблочный джем домашнего приготовления, очень густой, почти как повидло. Разумеется, для пирогов такого типа можно использовать и более жидкое, текучее варенье, но я бы его обязательно смешала предварительно со столовой ложкой кукурузного либо картофельного крахмала, чтобы ничего не потекло и схватилось после остывания хорошо. И остановите свой выбор на кислом варенье, или хотя бы кисло-сладком, иначе пирог получится приторным.

Теперь третий слой — стараемся очень аккуратно натирать стружку над пирогом.

Делаем это равномерно, потому что потом поправить густоту слоя будет практически невозможно. Как только натерли стружку, включаем плиту разогреваться до 180 градусов. Не рекомендую включать раньше, чем будет собран пирог, потому что тесто начнет куда активнее подтаивать в руках, и натирать его будет очень неудобно.

Выпекаю такой пирог в течение часа на второй или третьей полке сверху. Извлекать из формы и нарезать лучше остывшим, режется он очень хорошо, ровно, поэтому не обязательно обжигать руки.

А у вас есть любимый рецепт тертого пирога?