Рецепт корейской моркови в домашних условиях на зиму

Как приготовить корейскую морковь вкусно? За основу этого салата взято традиционное корейское блюдо кимчхи, иначе — капуста с пряностями.

Рецепт корейской морковки в домашних условиях

Делалась она из пекинской капусты. Именно они догадались заменять основной ингредиент оранжевым корнеплодом, так как пекинскую капусту в СССР достать было очень сложно, а им хотелось вспомнить вкус привычных им блюд. Начали делать это блюдо в Узбекистане, в середине прошлого века, сначала смешивая капусту с морковью, вскоре капуста из салата исчезла вовсе. Вот так и получилось, что морковь по-корейски — рецепт изначально капустного салата. Чтобы приспособить его к вкусам европейцев, из кимчхи убрали большую часть жгучего перца, но начали добавлять сахар, иногда мед.

Морковь для салата должна быть сочной, зрелой. Если хранить морковь в не сезон дома правильно, то пикантную закуску можно сделать в любой момент.

Морковь по-корейски: 3 лучших рецепта

Вкуснее получается, если это сорт с закругленным кончиком. Можно делать и из молодых корнеплодов, но они не такие сочные, их мякоть достаточно рыхлая, полоски будут ломаться.

Если же морковь изначально суховата, таким же получится и салат. Лук для настоящей морковчи прожаривают, но используется только масло, на котором его жарили.

Корейская морковь в домашних условиях

Такой лук отдаст больше эфирных масел, и готовый салат выйдет ароматнее. Также не подойдет зеленый и лук-порей, хранить который можно так же долго, как и репчатый, но использовать лучше для не таких пикантных блюд.

Как сделать морковку по-корейски в домашних условиях

Масло берется только растительное. Чаще всего при приготовлении используется подсолнечное масло, но его можно заменить любым другим — оливковым, хлопковым, льняным. Приправы и специи — это основа любого рецепта корейской морковки. Среди специй обязательно присутствует уксус — можно взять обычный столовый, яблочный или виноградный, подойдет и разбавленный лимонный сок.

Черный перец — молотый. Для лучшего аромата лучше взять горошком и размолоть его непосредственно перед употреблением. Совет Если вам нравится более мягкий вкус, жгучий перец можно заменить паприкой, но это будет уже не тот вкус, корейская морковь должна быть очень острой. Но морковь по-корейски я всегда готовлю сама.

Такую закуску я могу сделать для обычного семейного ужина, а также для праздничного стола. Особенно любят морковь по-корейски мужчины, так как всё острое и пикантное им по душе.

Этот рецепт специально для того случая, когда нужно быстро сделать вкусную морковчу. Вернее даже не быстро, а просто — без лишних обжариваний, остуживаний. Потому как подождать придётся — заготовка маринуется несколько часов.