Рецепт маринада для горячего копчения сала

Рецепт горячего копчения сала в домашних условиях

Полезные советы Маринад для копчения сала: Этот продукт любим мужчинами в качестве закуски под водочку, да и дамы не прочь иногда полакомиться тонким ломтиком сальца. Сало в домашних условиях может готовиться различными способами: Но многие любят этот жирный продукт в копченом виде, запах копченого сала просто бесподобен, вкус тоже. А чтобы блюдо получилось аппетитным, нужно знать хороший рецепт приготовления маринада для копчения сала.

Рецепты рассола для копчения сала в домашних условиях

Готовим маринад для горячего копчения сала в домашних условиях Если вы решили приготовить вкусный и ароматный продукт собственными руками, то очень важно сперва замариновать сальце. Ниже будет приведен рецепт простой, но очень вкусной заливки, количество ингредиентов рассчитано на маринование 1 кг сала. Чтобы приготовить маринад для копчения сала, нужны следующие компоненты: Маринад для сала горячего копчения делается элементарно: К нему добавляется соль, перец и лаврушка листочки необходимо поломать , вливается соевый соус.

Должна получиться консистенция густой сметаны, если, на ваш взгляд, масса слишком вязкая, то добавьте еще соевого соуса. Если у вас слишком большой шмат, то порежьте его на куски, пригодные для копчения.

Подготовленный продукт обильно намажьте маринадом, положите в любую посудину, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 дня. Когда нужное количество дней пройдет, достаньте сальце и, вооружившись ножом, удалите с него излишки ароматной смеси.

Оберните шмат в тонкую ткань, и подвесьте подсушиваться на сквозняке. Летом продукту достаточно повисеть 24 часа, весной и осенью ориентируйтесь на погоду. После всех манипуляций сало готово для горячего копчения.

Маринад для копчения сала: секреты приготовления

Готовим маринад для сала холодного копчения Если горячее копчение сала — тот процесс, который многим понятен и известен, то о холодном слышали далеко не все. Это связано с тем, что в домашних условиях такой вариант приготовления занимает много времени, да и по силам далеко не каждому человеку.

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала

Правда, те, кто все-таки решится освоить метод холодного копчения, сможет лицезреть на своем столе прекрасный деликатес. Для приготовления копченого продукта рекомендуется использовать сальце от молодого животного, в противном случае полученное блюдо будет жестким, да и вкусом не порадует.

Также важно правильно подобрать дрова для копчения. В таком случае у вас получится придать небывалый аромат готовому блюду, а если хотите, чтобы сало выглядело красиво, то добавьте в коптилку осиновые, дубовые или ясеневые дрова.

А вот поленья от хвойных деревьев исключением можно назвать можжевельник использовать не стоит, они придадут продукту терпкий аромат и горький привкус. Теперь, когда основные нюансы озвучены, можно рассмотреть вкусный рецепт маринада для холодного копчения сала в домашних условиях. Первым делом приготовьте соляной раствор.

Для этого нужно развести в кипяченой соде столько соли, чтобы при погружении туда сырого куриного яичка, оно всплывало. Полученный состав необходимо закипятить и добавить в него несколько перцев горошком, гвоздику, тмин, лаврушку и прочие специи на ваш выбор.

Причем компоненты должны быть цельными, не молотыми. Соляной раствор с добавками прокипятите 5-7 минут. После чего снимите кастрюлю с газа и дайте немного остыть ее содержимому, затем добавьте туда любимую зелень и чесночные дольки, которые рекомендуется разрезать для усиления аромата. Его нужно тщательно промыть, обсушить и разделить на кусочки размером не более 500 г. Подготовленный продукт поместите в маринад и подержите в нем 48 часов.

После вытащите сальце, просушите и можете отправлять в коптильню. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от конструкции вашего устройства. В среднем процесс приготовления занимает от 1,5 до 3 суток при температуре 30 градусов. Сало, приготовленное любым из описанных способов, получается очень вкусным и сытным. Правда, диетологи не советуют есть жирные копченые продукты чаще 1 раза в месяц. Поэтому кушайте сальце, но не злоупотребляйте.