Рецепт супа из сухих грибов с капустой

Грибные супы

Растительное масло — 2-3 ст. Когда вода полностью впитается, фасоль еще раз хорошо промыть, залить свежей водой и поставить варить. Суп из сушеных грибов можно варить без картошки, но если вы готовите настоящий борщ, то 1-2 штучки картофеля почистить придется.

Щи с сушёными грибами

Это сделает суп еще более наваристым и сытным. Когда фасоль хорошо сварится и будет мягкой, добавить к ней картофель и продолжать варить на среднем огне. За это время нужно будет подготовить овощи с грибами. Лучше всего сушеные грибы замочить заранее — за 2-3 часа до начала варки борща. Но если вы забыли или решили добавлять сухие грибы немного позже, их следует залить теплой водой и оставить на 20 минут. За то время, пока будут подготавливаться овощи и вариться картофель с фасолью, они хорошо размякнут и будут готовы к варке.

Приготовить суп из сушеных грибов можно, используя смесь ассорти, а можно взять обычные сухие шампиньоны или боровички. Если вы часто покупаете шампиньоны, оставьте несколько штук в теплом сухом месте — грибы сами подсохнут за несколько дней. Хранить такие грибы можно в стеклянной банке и добавлять в различные супы и соусы.

Лук почистить и нарезать произвольно. Морковь помыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Капусту помыть, снять верхние листья, разрезать на две половинки и нашинковать тонкой соломкой. Свеклу для борща желательно выбирать среднего размера бурого цвета с тонкой кожицей.

Чем сочнее и слаще будет свекла, тем вкуснее будет готовый суп. Свеклу помыть, почистить и натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, как и морковь. Приготовление супа из сушеных грибов не сильно отличается от рецепта обычного борща, поэтому подготовленные лук, морковь и свеклу также следует обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Когда овощи слегка обжарятся, добавить ложку томатной пасты или немного томатного сока, потушить несколько минут, чтобы свекла в борще не потеряла свой яркий свет и снять с огня. Замоченные грибы разрезать на несколько частей, положить в суп к готовой фасоли и картофелю и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить еще 10 минут.

Грибной суп с капустой

Положить в суп капусту и подготовленную зажарку из лука, моркови, свеклы и томата и продолжать варить еще 10 минут. Свежую зелень петрушки вымыть и нарубить ножом не очень мелко. Добавить в суп соль, любимые специи по вкусу, свежую зелень, лавровый лист, довести до кипения и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место или духовку для настаивания на 15минут.

Щи с сушеными грибами

Борщ с грибами можно подавать со сметаной или молочным соусом из не сладкого йогурта. Варим суп из сушеных лесных грибов Рецепт грибного супа с кислой капустой понравится всем любителям солянок. Суп солянка с грибами получается очень наваристой и сытной, поэтому прекрасно подойдет и для повседневного меню, и для подачи к праздничному столу. Для приготовления солянки понадобится такой набор продуктов: Свежие шампиньоны — 300 гр.