Рецепт творожного кекса с изюмом в духовке

По вкусу творожный кекс получается в меру сладким, совсем не приторным. Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой из чайника, чтобы распарился. На мелкой терке натираем цедру небольшого лимона. Сливочное масло, хорошо размягченное при комнатной температуре, взбиваем миксером с сахаром и ванилином 1,5-2 минуты на средних оборотах.

Добавляем творог и продолжаем взбивать, пока масса не станет совершенно однородной. По одному добавляем яйца, тщательно взбивая после каждой добавки. Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем и частями, в три приема, добавляем в тесто, каждый раз хорошо перемешивая теперь уже ложкой.

Если мешать по-прежнему миксером, мука разлетится по всей кухне.

Тесто для творожного кекса получается достаточно густое, гораздо гуще, чем на оладьи. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 170-175 градусов. Форму для кекса смазываем сливочным маслом. Если форма силиконовая, можно этот шаг пропустить. Выкладываем тесто в форму и разглаживаем поверхность силиконовой лопаткой.

Чтобы тесто не прилипало к лопатке, смачиваем ее время от времени водой. Ставим форму на средний уровень в духовку, разогретую до 170-175 градусов и выпекаем 45-60 минут в зависимости от вашей духовки.

Творожный кекс «Изумительный»

Здесь надо учесть, что сладкое тесто очень быстро запекается снаружи и начинает пригорать. Я, например, через полчаса выпекания заглянула в духовку и увидела, что около стенок тесто уже хорошо зарумянилось, а верх еще совсем светлый. Тогда я убавила температуру до 155-160 градусов, а на дно духовки поставила емкость с водой и продолжила выпекать оставшиеся полчаса, пока и верх творожного кекса стал румяным. Готовность кекса определяем деревянной палочкой - она должна быть сухой.

Остужаем кекс до теплого состояния и переворачиваем на блюдо. В разрезе творожный кекс с изюмом получается рыхлым, слегка влажноватым, ароматным и очень-очень вкусным. При желании остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Творожный кекс с изюмом

Желаю вам приятного чаепития! Если вам нравится подобная выпечка, посмотрите еще рецепт манника на кефире с яблоками и изюмом , я бы сказала, что эти два пирога перекликаются по вкусу.

Из творожного теста выпечка всегда получается очень вкусная. Мы нередко готовим печенье с яблоками и рогалики с мармеладом из творожного теста, очень просто и вкусно! Удачи и доброго дня!

Творожный кекс с изюмом в духовке

Готовьте всегда с удовольствием!