Рецепт заготовок из черноплодной рябины на зиму

Заготовки из черноплодной рябины: три рецепта на зиму

Считается, что новый биологический вид вывести нереально. Однако отечественный селекционер-энтузиаст Иван Владимирович Мичурин это сделал. Одной из главных идей его селекционного творчества было продвижение плодовых растений в северные широты.

В потомстве объединялись разные гены, и от этих новых комбинаций селекционер ожидал чудес приспособляемости. Черноплодная рябина Черноплодка полностью оправдала эти ожидания. Одним из ее родителей является арония черноплодная — дикорастущий североамериканский кустарник, малосъедобный, зато с легкостью захватывающий пригодные для обитания участки: Завезенная в Европу, она ведет себя как трудноискоренимый сорняк вроде американского клена.

Линия второго родителя восходит к нашей золотой рябине, увековеченной в хохломской росписи, — сильному, зимостойкому дереву средней полосы. Что пользы в ягодах твоих, рябина?

Что можно сделать из черноплодной рябины на зиму: вкусные закатки с пользой для здоровья

Как же обидно, когда полезнейшие в витаминном отношении плоды на поверку выходят невкусными! И дикая арония, и рябина сродни горькой пилюле: Черноплодка, конечно, тоже не клубника, однако по величине плодов и вкусовым качествам оставила своих родителей далеко позади.

А если еще и рецепт отменный, десерт из нее выйдет — пальчики оближешь. Любопытно, что плод рябины, в народе именуемый ягодой, на деле является яблоком, поскольку в его формировании участвует не только завязь пестика, но и чаша цветоложа, и даже основания тычинок.

Черноплодная рябина, заготовки на зиму: самые вкусные и простые рецепты

Черноплодная рябина содержит большое количество полезных для организма человека веществ Главное применение плодов черноплодной рябины — общеукрепляющее. Тяжелый послеоперационный период, хронические хвори — в этих случаях черноплодку можно смело назначать сиделкой при больном. А ее антиоксидантные свойства позволяют организму вовремя избавляться от свободных радикалов и замедлить наступление грустного состояния, именуемого физиологической старостью. Рутин и аскорбинка возвращают былую эластичность кровеносным сосудам и укрепляют их стенки.

Кроме того, при регулярном употреблении сока ягод имени Мичурина врачи наблюдают стойкое снижение склонности к гипертонии.

Русская черноплодная рябина: заготовки

Гипотоникам следует хорошенько подумать, прежде чем включать в рацион черноплодку. Десяток ягод не повредит, но значительная порция может привести к резкому снижению и без того пониженного давления. Не рекомендуется также страдающим от гастритов, энтероколитов и тромбофлебитов.

Заготовка черноплодной рябины на зиму — тонкости обработки Идеальный способ заготовить аронию — просто высушить ее или заморозить, поскольку любая тепловая обработка безнадежно разрушает витамины. Но сушеные ягоды слишком жестки, поэтому большинство хозяек предпочитают традиционные, любезные сердцу сладкие консервы: Плоды этой культуры несут сравнительно плотную кожицу, которую требуется размягчить перед консервированием.

Делают это посредством бланшировки: После подобной операции кожица гораздо легче пропустит сахарный сироп. Не всем по вкусу терпкость аронии, которую придают ей особые растительные соединения — танины.

Чтобы пригасить ее, ягоду лучше готовить в ансамбле с яблоками, которые великолепно смягчают терпкость. Компот из аронии — наиболее простой рецепт Проще всего заготовить черноплодку на зиму в виде компота. Для его создания берут на литр воды 300-400 г сахара и немного лимонной кислоты, а лучше — порезанное некрупными дольками яблоко или половинки слив. Для простого компота из черноплодки нужны только ягоды и сахар Бланшированные ягоды плотно, как селедку в бочке, укладывают в простерилизованные банки, заливают кисло-сладким сиропом, который кипятился не менее 10 минут, и закатывают.

Чтобы ни одна бактерия не испортила божественный компот, банки переворачивают вверх дном, укутывают чем-то плотненьким для равномерного остывания, после чего хранят в прохладе, например, на застекленной лоджии.

Лучшие рецепты заготовок из черноплодной рябины: варенье и компот

Замените воду сладким яблочным соком — результат станет интереснее. Рецепт компота можно разнообразить айвой, грушей, малиной, ревенем. Любителям кухонных экспериментов придутся по душе различные вариации с цитрусовыми.

Изумительный цвет приобретает компот из дуэта черноплодки и ранеток. Неплохо получается компот и в мультиварке. Дольки фруктов и бланшированные ягоды, сахар и воду размещают в чаше. Хотите — подавайте на стол, хотите — закрутите на зиму. Черной-черной ночью… мы ели черное-черное варенье… Необычное варенье из черноплодной рябины оценят не только дети — любители рассказывать по вечерам ужастики, — но и старшие. Его можно изготовить из чистой аронии, а можно поколдовать с добавлением яблок, лимона и грецких орехов.

Чтобы варенье получилось особо насыщенным, накануне 1 кг сырья заливают кипятком. На следующий день настой отделяют от ягод, разводят в нем 1,5 кг сахара и доводят до кипения. В булькающий сироп по очереди кладут по 300 г ягод, яблочных долек и ореховой крошки, причем после закладки очередного компонента варят по 10 минут и оставляют в покое на пару часов, чтобы ингредиенты напитались сиропом.

В конце кладут размолотый в блендере лимон. Варенье из черноплодной рябины Существует хитрость, призванная еще больше размягчить ягоды аронии. На края тазика с готовым вареньем натягивают хлопковую ткань и накрывают другим тазом того же диаметра. Через полчаса конструкцию разбирают, варенье расфасовывают по банкам. Такое варенье — лучшее лекарство для выздоравливающих, особенно после операций. А если ребенок недоверчиво отнесется к лакомству, сваренному не из привычной малины или слив, то всегда можно сочинить новую сказку о Карлсоне, который любил бабушкино черноплодное варенье.

Рецепт с черноплодной рябиной: