Рецепт заварного крема для наполеона от Юлии Высоцкой

Крем для наполеона из слоеного теста

Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не бегать. Взбиваем 2 куриных яйца. Добавляем к яйцам кислую воду, соль и перемешиваем. Предварительно оставленное в морозилке сливочное масло режем кубиками или натераем на крупной терке.

Высыпаем 650 г муки на поверхность где будем раскатывать тесто. Постепенно добавляем кусочки масла в муку. С помощью ножа, еще больше измельчаем масло в муке.

В центре теста делаем углубление и выливаем кислую яичную смесь. Делим все тесто на 10-12 частей и скатываем небольшие шарики. Оставляем тесто в холодильнике на час, накрыв пищевой пленкой. Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем каждый шарик на кусок пергамента, и раскатываем скалкой. Накрываем большой тарелкой или другой круглой формой и вырезаем круг, диаметром в 24-26 см.

Корж с обрезками на пергаменте перенести на противень и оставить в духовке 7-10 минут. В кастрюльке довести 1 л молока до кипения и выключить. Смешать 8 желтков с сахаром и ванилью. Постепенно высыпать муку, перемешивая.

Ягодный «Наполеон»

Влить горячее молоко и тщательно перемешать. Поставить крем вариться на небольшом огне, пока не загустеет, постоянно помешивая. Выкладываем один готовый корж в форму для торта.

Заварной крем

Смазываем корж охлажденным кремом и накрываем следующим коржом. Затем обильно покрываем бока и верх торта кремом.

Рецепт классического заварного крема — вкус, знакомый с детства

Лишние кусочки испеченного теста измельчаем в блендере и равномерно посыпаем крошками верхушку и боковые части торта. Оставляем торт в холодильнике на 6-8 часов. Поделиться рецептом в социальных сервисах Нравится.