Рецепты консервирования огурцов на зиму хрустящие острые

Огурчики острые, хрустящие

Листья черной смородины — 4 штучки Черный перец — 8 горошин Как консервировать: Благодаря этому и лучше напитаются жидкостью с ароматами, и чище будут. Далее погружаем их в очень холодную воду на 4-5 часов.

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

В чистые, подготовленные баночки кладем по пару смородиновых листиков. Кроме того, в каждую такую тару отправляем по 2 чесночных зубчика, 4 горошины перца и по укропному зонтику.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные и простые рецепты

Удаляем все поврежденные и гнилые. Так, гроздьями, смородина даже лучше смотреться будет. Вертикально выкладываем слой огурчиков. Далее пустоты заполняем ягодами. После следует еще один ряд зеленцов на этот раз размещаем их горизонтально. Сверху опять подсыпаем смородину. В кастрюлю наливаем воду. И добавляем туда соль с сахарным песком.

Все это тщательно смешиваем, чтобы ускорить процесс растворения кристаллов. Доводим маринад до закипания и заливаем его в баночки. Переходим к пастеризации заготовки. Выглядит эта процедура следующим образом: Когда жидкость подогреется, опускаем в нее тару с огурцами и ягодами. Банки не должны соприкасаться, иначе они лопнут. Оптимальное расстояние между ними пара сантиметров.

Огурцы маринованные хрустящие

После закипания воды продолжаем процесс пастеризации примерно 4-5 минут. Далее вынимаем тару и закупориваем. Также ее нужно перевернуть и утеплить.

Спустя два дня заготовку можно смело убирать в погреб. Почему взрываются банки с маринованными огурцами Увы, иногда маринованные огурцы на зиму преподносят неприятные сюрпризы. А то и вовсе крышка вздувается или взрывается. Прежде всего, хочу выделить несколько причин, почему такое происходит. Зная факторы-провокаторы, вы больше уделите внимание этим моментам, а значит, предупредите возникновение негативных последствий.

Отчего же мутнеют огурцы в банках? Это может случиться по следующим причинам: Возможно, использованы банки со сколами или трещинками.

К тому же посуда может быть плохо вымыта. Или же для ее мытья применялась бытовая химия, которая плохо водой промывается. Нельзя игнорировать процесс замачивания. Вода вытеснит из овощей воздух. А это сведет на нет вероятность дальнейшего размягчения плодов и помутнения рассола.

Острые маринованные огурчики на зиму – пошаговый рецепт с фото закуски

Недостатка кислоты уксуса, эссенции и так далее — важно строго соблюдать рекомендации, приведенные в рецептуре. В противном случае в заготовке начнет активно орудовать молочная кислота: Зелени — если она плохо промыта, бактерии начинают интенсивно размножаться. Чтобы этого не случилось, ее желательно вымачивать в чистой прохладной воде. Условий хранения — в идеале консервацию держать следует в холодном помещении.

Оптимальная температура — 5 градусов. Если же консервация находится в тёплой кладовке, шансы бомбажа увеличиваются. Прежде чем определить, что делать с помутневшей заливкой, советую открыть банку и понюхать ее содержимое.

Резкий кислый аромат — веское основание, не мешкая ни секунды, выбросить все в мусорный бак. Если же запах пряно-соленый, такие корнишоны еще можно спасти. Для этого выливаем весь рассол и вытаскиваем содержимое. Затем тщательно обрабатываем корнишоны с пряными травами горячей водой. Банку промываем и снова стерилизуем.

Возвращаем назад все ингредиенты и заливаем кипятком. Спустя 5 минут сливаем жидкость в кастрюлю, обогащаем солью со специями. Доводим состав до закипания.

Огурцы по-болгарски на зиму

Ну, а после заливаем рассолом промытые овощи и закатываем банку. Количество и наименование ингредиентов зависит от выбранного вами рецепта. Теперь вы знаете, друзья мои, как вкусно замариновать корнишоны. Думаю, что среди представленных в статье вариантов вы непременно найдете самые вкусные. Поэтому закатывайте с удовольствием! А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я же желаю, чтобы ваши маринованные огурцы на зиму получились вкусными и хрустящими!