Аджика с острым перцем из кабачков с томатной пастой рецепт

Приготовьте стерильные банки с крышками. Обрежьте плодоножки, снимите кожицу. Разрежьте на несколько частей. Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Разрежьте на четыре части. Чеснок очистите, помойте в холодной воде.

Помидоры вымойте, залейте кипятком, выдержите 2 минуты. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перекрутите через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.

Перелейте пюре в кастрюлю. Как только масса закипит, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем добавьте паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варите ещё 30 минут.

Аджика из кабачков с томатной пастой

В конце приготовления влейте уксус и перемешайте. В горячем виде разложите аджику в банки и герметично закройте стерильными крышками.

Аджика из кабачков на зиму

Переверните кверху дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания. Вместо 100 г пасты возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и уварите в два раза.

Чтобы придать аджике из кабачков более яркий цвет, добавьте в неё 1—2 ст.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Почти во всех рецептах указан сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то можно обойтись без него. В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавьте для аромата пряные травы: Если правильно сваренную аджику вы разливали в кипящем виде в стерильные банки, то она будет хорошо храниться в тёмном прохладном месте или в холодильнике.