Икра баклажанная на зиму рецепты со стерилизацией

Икра из баклажанов

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

В 100 г этого продукта содержится 24 ккал. А витаминный состав представителя семейства пасленовых вызывает одобрение и у врачей, и у блюстителей фигур. Витамин C служит эффективным противовирусным средством. А обилие клетчатки стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Лучше, конечно, приготовить икру из баклажанов, и тут же съесть ее свеженькой не закатывая. Так в организм попадет куда больше витаминов и микроэлементов.

Рецепты баклажанной икры: от классического по ГОСТу до быстрых в мультиварке и без стерилизации

Однако зимняя заготовка — не самый худший вариант. Во-первых, она пахнет летом и дачей, а это особенно приятно, когда за окном мороз и стужа. А во-вторых, в консервации частично сохраняются ценные вещества. А значит, эта форма любимого кушанья способна принести не только наслаждение, но и пользу.

Если предпочитаете острую закуску — берите обычный репчатый. Польза и вред Домашняя икра из баклажанов, заготовленная на зиму, как и любой другой продукт, кому-то разрешена и даже предписана врачами, а кому-то в больших объемах запрещена.

Приступая к заготовке, важно понять, не принесет ли консервированная закуска вреда вам или членам вашей семьи. Внимательно изучите таблицу, чтобы скорректировать объем зимней консервации. Таблица — Польза и вред консервированной икры из синеньких Польза - Клетчатка стимулирует пищеварительный тракт к качественной работе; - калий улучшает работу сердца и снижает уровень сахара в крови; - баклажаны выводят вредный холестерин из организма - Присутствующие в составе соли щавелевой кислоты могут стать провокаторами образования камней в почках; - могут спровоцировать аллергическую реакцию; - в процессе жарки овощ вбирает в себя токсины, выделяющиеся из растительного масла Чтобы заготовленный на зиму продукт принес максимум пользы, не злоупотребляйте уксусом и подсолнечным маслом в процессе приготовления.

Баклажанная икра на зиму: Их стоит придерживаться в случае, если вы стремитесь к максимальному сохранению полезного состава основных ингредиентов — синеньких, моркови, перца и лука. Он может дополняться другими овощами, но скудеть — ни в коем случае. Чем больше и дольше воздействовать на составные части блюда высокой температурой, тем меньше макро- и микроэлементов в них сохранится. Жажда большей пользы заставляет отказаться от обжаривания овощей, отдав предпочтение более щадящим способам тепловой обработки.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Полезная закуска — та, что приготовлена не на подсолнечном, а на оливковом масле холодного отжима. При условии, что масляной жидкости используется совсем немного.

Диетический продукт предполагает применение чайной ложки масла для подрумянивания моркови и лука. Остальные ингредиенты тушатся в натуральном соке томатов. Чтобы блюдо в банке выглядело не как каша, а как полноценная ресторанная закуска, баклажаны перед тепловой обработкой нужно максимально обезводить. Для этого можно использовать специальный пресс, а если его нет, отжать овощи вручную. Алгоритм стерилизации Неважно, какому рецепту вы отдадите предпочтение — классическому или современной интерпретации.

Икра из баклажанов на зиму — лучшие рецепты, пальчики оближешь

Если консервация предполагает стерилизацию наполненных икрой банок, ваши действия, независимо от выбранного рецепта, будут одинаковыми: Йодированную соль для приготовления консервированных блюд не используют: Зеленый болгарский перец дает икре горчинку, поэтому некоторые хозяйке не рекомендуют включать его в состав блюда. А все потому, что ее вкус многим напоминает о советском детстве или молодости. Причина повышенной калорийности — в необходимости предварительного обжаривания каждого ингредиента икры.

Регулировать остроту можно при помощи чеснока, увеличивая указанное в рецепте количество или уменьшая его.