Куриная печень с морковью и луком рецепт

Печень куриная тушеная с морковью и луком

Ирина редактор сайта Что приготовить на ужин Конечно, я знаю, что жареная куриная печень — довольно жирное, калорийное, тяжелое блюдо. Поэтому назвать семейным ужин, в меню которого присутствует жареная печенка, можно с большой натяжкой.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ

Маленьким детям такую печень предлагать не следует, как и пожилым людям, которые уже с трудом переносят жирную пищу. А вот главе семейства или детям-подросткам с хорошим аппетитом вполне можно предложить тарелку с жареной печенью и макаронами.

Куриная печень, жареная с морковью и луком

Отлично гармонирует с куриной печенкой отварная или тушеная картошка, капуста тушеная, гречка или рис. Чтобы добавить витаминов к ужину, сделайте салат из свежих овощей.

Очень вкусным и своевременным будет сочетание огурцов, помидоров и белокочанной капусты. Так как свежие овощи доступны круглый год по крайней мере, жителям больших городов , этот салат смело можно назвать всесезонным. Что касается жарки куриной печени, мне очень понравились советы кулинара Ольги Лаврентьевой.

Жареная куриная печень с морковью и луком

Стараюсь следовать этим советам, печенка получается чрезвычайно сочной и не пережаренной. Как вкусно пожарить куриную печенку — советы Ольги Лаврентьевой Какой должна быть идеально приготовленная куриная печенка?

Румяной снаружи и сочной, мягкой, похожей на мусс внутри. Достичь этого несложно, если соблюдать простые правила. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная печенка, о которой я веду речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри.

Берите для этого рецепта только охлажденную куриную печень. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя потому, что печенка это очень нежный продукт, а соль, опять же, заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко падает и это, опять же, не даст сформироваться корочке, удерживающей соки внутри печенки, а сама печенка в итоге будет вариться в собственном соку.

Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать. Она не должна быть твердой! Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она и впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.

Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут. Ну а теперь, конечно же, рецепт. Для ужина я жарю куриную печень с луком и морковью, такое соседство мне кажется наиболее приятным. Если моркови нет, жарьте печень без нее.