Рецепт беляшей в духовке с мясом в домашних

Накрыв полотенцем, оставляем минут на 10. После того, как дрожжи активизируются на поверхности молока пойдет дрожжевая пенка , всыпаем соль, вводим растопленное сливочное масло маргарин , вторую половину молока и муку. Замешиваем мягкое, податливое тесто. Округляем и, накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем минут на 50-60 до увеличения вдвое в теплом месте. Фарш перемешиваем с солью, перцем и чесноком, доливаем немного воды. Пока подходит тесто, даем фаршу постоять.

Готовое тесто делим на шарики равного размера весом в 40-50 г каждый , расплющиваем. По центру выкладываем по 1 ст. Формуем беляши в виде цветка, со складочками, слегка приплющиваем. Жарятся перемячи в достаточном количестве растительного масла на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки.

Излишки масла устраняем, разместив готовые изделия на бумажных полотенцах. Вопреки распространенному мнению, сало не особенно усиливает влажность начинки.

Ваш лучший помощник — обычная вода: Второй вариант — мелкая ледяная крошка, однако, в таком случае работать придется быстро и очень быстро. Еще парочка ваших помощников в этом вопросе — лук и зелень.

Беляши в духовке рецепт

Как жарить беляши, чтобы они прожарились? В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: Если сделаете слишком маленький огонь, пирожки за время жарки впитают столько масла, что есть их потом точно не захочется. При жарке беляшей не стоит устраивать общежитие: В идеале масло должно окружать беляш полностью со всех сторон и подниматься хотя бы до середины пирожка. Выкладывайте пирожки в раскаленное масло дырочкой вниз: Шарик теста расплющиваем в лепешку, выкладываем в центр фарш горкой.

Упираемся в фарш большим пальцем одной руки, вминая фарш в тесто. Должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бортики теста должны возвышаться над фаршем.

Беляши с мясом

Сформованные пирожки накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут. Большая часть складочек теста за это время разгладится. Попробуйте, например, и таким образом: Затем приплюсните их, оставив по центру отверстие. Или сформуйте самый простой пирожок с дырочкой. Сделайте вертикальный надрез и слегка рястяните в стороны тесто, как на фото. При жарке мясо внутри беляша отдает много жидкости.

Вот этой жидкости надо распространиться по беляшу, а не взорвать его при отсутствии отверстия. С потрясающей корочкой, мягким тестом и сочной начинкой. Те самые, которые теперь кажутся верхом общепитовского искусства — даже с учетом мяса невнятного качества и многократного кипячения подсолнечного масла. Выход теста по этому рецепту — 120 г, начинки — 144 г вот он, главный секрет вкусных гостовских беляшей: Готовить в таких количествах смешно, поэтому вооружайтесь калькулятором и пересчитывайте рецепт, исходя из ваших потребностей и ожиданий.