Рецепт сала в луковой шелухе с жидким дымом

Сало копченое (с жидким дымом)

Заливаем чистую шелуху водой, отправляем на плиту, даем закипеть и только после этого добавляем соль. Пока готовился отвар, подготавливаем сало. Скоблим ножом шкурку, промываем, режем кусочками.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Опускаем сало в раствор, добавляем половину ложки аджики, лавровые листочки, 2 зубчика чеснока и варим ровно 8 минут. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться.

Измельчаем остатки чеснока, смешиваем с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма. Натираем кусочки и готово! Перед употреблением их желательно охладить.

Сало «копчёное» с «жидким дымом»

Сало в таком рассоле можно держать несколько дней, его можно взять с собой в поездку и не переживать, что продукт пропадет. Не давайте продукту пропасть и затухнуть. Достаем кусочки, промываем, закладываем в кастрюлю, кладем 0,15-0,2 кг соли, вливаем литр воды и отвариваем полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы. Иначе есть вероятность того, что внутри продукт не приготовится или будет недостаточно соленым.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом — самый лучший рецепт

Поэтому можно упаковать и заморозить сваренные, но не натертые кусочки сала. А перед употреблением покрывать чесноком и другими специями. Затем нагар вместе со щетиной соскабливается острым ножом, а продукт промывается. Другим способом избавиться от щетины на шкурке невозможно. Но нужно помнить, что и хранится оно хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол.

В противном случае продукт начнет затухать внутри куска и пропадет весь.