Копчение кролика в коптильне горячего копчения рецепт

Такой продукт очень ценный, он питательный, богатый множеством полезных элементов и в то же время очень вкусный. Копчёный кролик — изысканный деликатес, который понравится каждому. Копчение кролика в домашних условиях предполагает готовку мяса по технологии горячего и холодного копчения.

Закоптить кролика можно несколькими способами Методика горячего способа 1. Кролик, копчёный со шпиком Перед тем как замариновать кролика для копчения , предстоит аккуратно вынуть рёбра и разделать тушку. Мясо находится в таком состоянии от двух до четырёх суток.

Кролик горячего копчения в домашних условиях

Затем надо подготовить маринад. Для кролика горячего копчения рецепт рассола включает в себя: Из этих ингредиентов готовится тёплый маринад. Мясо должно быть полностью погружённым в жидкость. Там оно должно находиться 2 суток. Куски время от времени переворачиваются, меняя местами для того, чтобы мякоть хорошо просолилась и напиталась ароматом. Как закоптить кролика горячего копчения и не пересушить? Для этого воспользуемся маленьким секретом.

Замаринованное мясо надо проколоть в пяти-шести местах и начинить надрезы половинкой зубчика чеснока и небольшими около 1 сантиметра кусочками шпика.

Как закоптить кролика дома

Для того чтобы мякоть прокоптилась равномерно, крольчатину надо предварительно отбить. Видео о том, как коптить кролика: Приступаем непосредственно к готовке. Как коптить кролика в домашних условиях? Эту процедуру можно провести непосредственно в квартире, используя небольшую переносную коптильню. На дно ёмкости помещаются щепки лучше всего ольха , затем устанавливается решётка, на которую выкладывают мясо. Вся эта конструкция накрывается крышкой плотно и устанавливается на огонь.

Также коптить можно и на дачном участке в специально оборудованной стационарной коптильне либо в импровизированных аналогах. Способ готовки не требует много дыма, поэтому щепки не надо вымачивать в воде. Во время копчения настоятельно рекомендуем смачивать куски маринадом, что не даст мясу пересохнуть. Весь процесс копчения занимает до четырёх часов. Перед тем как снять с огня, надо положить немножко можжевельника.

Это не только придаст блюду чудесный аромат, но и убережёт от преждевременной порчи. Классический рецепт Процесс приготовления по этому рецепту довольно прост.

Кролик горячего копчения

Целую тушку, без внутренностей и шкуры, замачиваем в рассоле. Для его приготовления вам понадобятся два литра воды и 4 ст. Мясо укладывается в жидкость на 12 часов, тогда кролик хорошо просолится. Тушка подвешивается на свежем воздухе для просушки ещё на какое-то время.

Далее приступаем к завершающему этапу подготовки тушки к копчению. Для этого кролика надо натереть жидким дымом , перцем и толчёным чесноком.

Рецепт приготовления копченого кролика

Это придаст вашему блюду восхитительный аромат. Сам процесс копчения аналогичен тому, который описан в предыдущем рецепте. Для проверки на готовность прокалывают спицей.

Если при надавливании не выделяется мутная жидкость, значит, кролик готов. Методика холодного приготовления Кролик, копчённый в домашних условиях с применением такого рецепта, получается нежным и ароматным. Тушку необходимо помыть, разделать и смазать смесью растолчённого чеснока и сока лимона. Затем куски надо вывесить для просушивания в нежаркое место на два или четыре дня. Следите, чтобы мясо обдавалось сквозняком, проветриваясь.