Паста с курицей в сливочном соусе рецепты

Выход — 4 порции Грудки я порезала против волокон кружочками-кусочками толщиной примерно 1 см. Они не будут смешиваться с макаронами. Поставила вариться воду с солью и ложкой растительного масла — это для спагетти. Когда вода закипит, брошу туда спагетти и буду варить на большом огне аль денте. Потом отброшу на дуршлаг и промою холодной водой, чтобы они перестали готовиться и остались аль денте.

Специи перемешала в ступке до пасты.

Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе

Специи — это анчоусы, укроп и чеснок. Если бы я была на даче, и у меня был бы гриль, или, в крайнем случае, сковорода из дисковой бороны , я бы обмазала курочку маслом, поперчила бы немного и обжарила бы на раскалённом гриле по 2 минуты с каждой стороны. По 2 минуты, не по 10.

Паста с курицей в сливочном соусе

Не стоит бояться, что курица будет сырой, она дойдёт ещё от собственной температуры и потом, во время прогревания. Солить не стала бы, потому что в анчоусах много будет соли. Я жарила с одной стороны в ряд, потом перекладывала на вторую раскалённую сковородку для ускорения процесса. Грудку очень просто пересушить, и это — единственное, что может испортить это блюдо. Ну и домашний попугай, конечно, если пролетит. Больше ничего не может испортить мою пасту.

Когда курица обжарена до корочки, бросаю к ней специи. Бросаю шпинат и только прогреваю — никакого тушения. Просто довожу сливки до кипения в куриных прижарках, шпинат увядает.

Макароны с курицей в сливочном соусе

Теперь это всё я прогреваю, и пока оно греется, контролирую соль — перец. Соль добавляю в виде соевого соуса, это ещё один источник умами. При подаче посыпаю пармезаном, свежемолотым перцем и зелёным луком. При хорошем раскладе соус получается густой, сливочный, приятно-тёплый и наполненный, а курица — мягкая и нежная.

Как приготовить пасту с курицей в сливочном соусе

А плохого расклада быть не может, потому что попугая у меня дома нет.