Рецепт рассола для засолки груздей горячим способом

Грузди отваривают, считая с момента закипания, в течение 5—10 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно и рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно перекладывают в широкую посуду, чтобы они быстро остыли, а затем вместе с рассолом — в бочонки или банки и закрывают.

Засолка груздей горячим способом

К употреблению грибы готовы через 40—45 дней. Как приготовить рассол для засолки груздей холодным способом Перед тем как приготовить рассол для засолки груздей, подготовьте сырье для консервирования. Холодный способ засолки груздей подразумевает под собой замачивание. Грибы следует очистить от мусора и земли, тщательно промыть, выложить в эмалированную посуду, положить на дно шланг, а сверху — тарелку или какой — либо другой тяжелый предмет. Емкость надо поставить в ванну, включить холодную воду и сделать такой напор, чтобы вытекающая из посуды струйка воды была не толще 3—4 мм.

Рецепты приготовления рассола для заливки груздей

Включенной воду надо оставить на 10—12 часов. По прошествии этого времени грибы выложите в подготовленную посуду, посыпая каждый слой специями.

Перед тем, как приготовить рассол для груздей холодным способом, нужно взять следующие ингредиенты на 1 кг грибов: После того как через несколько дней грибы осядут и выделят сок, в емкость можно добавить новую порцию. Для того чтобы избежать возникновения плесени на поверхности грибов, рекомендуется следить за тем, чтобы они были покрыты соком.

Если его мало, можно добавить рассол, приготовленный из расчета 2 столовые ложки соли на 1 л воды. После того как из грибов выделится сок, переложите их в простерилизованные банки и залейте приготовленным рассолом.

Грузди горячего посола в банках и бочках

Желательно добавить в каждую банку небольшое количество уксусной эссенции, а после этого простерилизовать их и закатать прокипяченными крышками. Рассол для засолки груздей холодным способом Чтобы приготовить рассол для засолки груздей холодным способом, возьмем следующие ингредиенты: Грузди замочить на 2 дня в холодной подсоленной воде на 1 л воды 20 г соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

В процессе замачивания воду надо поменять 4—5 раз.

На дно банки насыпать слой соли, затем положить подготовленные грибы шляпками вниз. Каждый слой грибов не более 5 см нужно пересыпать солью и семенами укропа.

Прикрыть верхний слой марлей, сложенной в 2—3 слоя, положить кружок с грузом и оставить при комнатной температуре на 2—3 дня. По истечении этого времени грибы осядут, сверху можно будет доложить новые грибы, также пересыпав их солью слой за слоем. Грибы остаются в теплом помещении еще на 5 дней; если по истечении этого времени в банке окажется мало рассола, то нужно будет увеличить гнет. Рассол для груздей в банках Ингредиенты: