Рецепт утиной грудки с апельсиновым соусом в духовке

Во многом это так, но при этом ничто не помешает нам попробовать свои силы и приготовить аппетитное блюдо под названием утиная грудка в апельсиновом соусе в домашних условиях. В утиной грудке содержится много витаминов группы В, но из-за большой жирности и специфического запаха многие хозяйки предпочитают с ней не связываться. И напрасно, ведь нужно лишь знать пару секретов, с помощью которых можно нейтрализовать запах и убрать лишний жир, сделав утиную грудку вашим фирменным блюдом.

Утиную грудку тщательно промываем под проточной водой, при необходимости размораживаем. Просушив, делаем в ней надрезы крест-накрест, чтобы во время жарки вытопить лишний жир.

Утиные грудки в апельсиновом соусе

Далее переходим к маринаду. Очищенный корень имбиря натираем на мелкой терке, через чесночницу выжимаем чеснок и смешиваем его с натертым имбирем. Сюда же добавляем бальзамический уксус, вустерский соус при наличии и мед.

Приготовленным маринадом обрабатываем утиные грудки и убираем их на 1-2 часа в холодильник. Промариновав грудки, присаливаем их и перчим с обоих боков. В таком виде отправляем на горячую сковороду, положив кожей вниз. На слабом огне утиные грудки должны жариться примерно десять минут с одной стороны. Переворачиваем на второй бок и жарим ещё минут 5. Смазывать сковороду маслом нет необходимости, ведь натопленного жира будет достаточно.

Правда, лучше использовать тефлон. Обжаренные с двух сторон грудки выкладываем в форму для выпечки на этот раз кожей вверх и помещаем на 10 минут запекаться в духовку при 220 градусах.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

А пока наши грудки будут запекаться в духовке, займемся приготовлением апельсинового соуса. Для этого выжимаем сок одного апельсина, а второй филируем, нарезая дольками. Вливаем апельсиновый сок на сковороду и начинаем выпаривать. Если сок покажется вам кисловатым, добавьте пару чайных ложек сахара лучше коричневого.

Затем постепенно вводим сливочное масло, растапливая его по краю сковороды.

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Огонь можно выключить если сковорода хорошо разогрета или сделать минимальным. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции, доводя до баланса вкуса специями, солью и сахаром. Запеченную в духовке утиную грудку нарезаем поперек кусочками средней толщины и щедро приправляем апельсиновым соусом. Не забываем украсить блюдо дольками апельсина.