Шарлотка с яблоками рецепт в духовке с хрустящей корочкой

Яблочная шарлотка или посиделки за чашкой чая Яблочная шарлотка — как повод поболтать с друзьями Здравствуйте, дорогие мои друзья и случайные гости, зашедшие на огонек! Как-то давно мы с вами не общались! Я за лето совсем разленилась, разболталась так, что сентябрь уже почти прошел, а я никак не соберусь с мыслями.

Чем я так занята, при том, что не работаю? Очень для меня актуальная тема, а пока, к более приятным делам! А что же мне предложить вам, дорогие мои гости, к чаю? Конечно же, всеми любимую яблочную шарлотку! Ведь яблочная шарлотка — это настолько популярный пирог и его пекут все, хоть и каждый по своему, что нечего тут велосипед изобретать!

Расскажу, как я пеку, как сделать хрустящую корочку на шарлотке, и картинками подразню, но, все-таки, не рецепт будет главным сегодня! Главное, ради чего я затеяла эту статью, просто собраться с вами и поболтать о том, о сем. Как вы печете шарлотку, или другой яблочный пирог? Куда деваете яблочки, которых в этом году много уродилось? Ну, и вообще, как дела? Готовы ли к новому трудовому году после летнего перерыва? В общем, я просто хочу с вами поболтать!

Лета мы, как всегда, ждали долго, а пролетело оно так незаметно! И сменилось наше лето прекрасной порой урожая. Я не дачница, к сожалению, ни дачи, ни огорода, ни даже клумбы около подъезда у меня нет.

Но и меня накрыла волна урожая! То одни соседи яблоки с дачи привезли и поделились, то другая соседка целый ящичек яблок притащила!

Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Спасибо вам, дороги мои соседи! Если не знаете, что приготовить из переросших кабачков, посмотрите эти рецепты, может быть пригодятся! Из яблочек уже два раза в этом сезоне пекла шарлотку и делала творожные яблочные рулеты. Правда, пока это была не традиционная антоновка, но, чем богаты, как говорится… Итак, чем же моя яблочная шарлотка отличается от других?

Шарлотка с хрустящей корочкой: рецепт приготовления

По составу, скорее всего ничем, а вот способом приготовления чуть-чуть отличается. Во всяком случае, мой муж тоже несколько раз пек шарлотку по тому же рецепту, но у него она другая! У моей шарлотки, если все правильно сделать, получается замечательная хрустящая корочка, напоминающая безе.

Посмотрите на заглавной картинке, здесь хорошо видно насколько хрустящей получается корочка. Мой капризный в еде ребенок совсем не ест никаких фруктовых пирогов, но вот у шарлотки он объедает весь верх! Удивительно, но само по себе безе, меренги и прочее, он тоже не ест, только корочку на шарлотке! Однажды не уследила, обгрыз абсолютно всю макушку пирога, даже мужу было потом неловко его предлагать. Итак, что нужно для приготовления яблочной шарлотки 3 яйца 1 стакан сахара если яблоки не кислые, то лучше неполный стакан 1 стакан муки Все очень просто и никаких дрожжей, разрыхлителя и соды!

Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой Готовим яблоки для шарлотки Предлагаю начать именно с яблок, чтобы потом на них не отвлекаться.

Яблочная шарлотка или посиделки за чашкой чая

Здесь все просто, яблочки моем, разрезаем пополам, вырезаем серединку и нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не стали совсем коричневыми пока вы будете готовить тесто, сбрызните их немного соком лимона, и поставьте в холодильник. У меня в этот раз лимона не было, сбрызнула чайной ложкой яблочного уксуса и перемешала. Если у вас яблоки кислые, то лимон или яблочный уксус лучше не добавлять. А вот корицу можно добавить по желанию. Но я корицу в шарлотку не кладу.

Готовим форму для шарлотки Форму для шарлотки я тоже всегда готовлю заранее, чтобы, когда тесто готово, сразу же залить его в форму. Шарлотку с хрустящей корочкой нужно выпекать в плоской форме, лучше разъемной. Смазываем форму растительным маслом и немного присыпаем панировочными сухариками.

Можно проложить дно формы пекарской бумагой и так же её смазать. Если не знаете, как это сделать, смотрите, тут , а за одно узнаете еще один рецепт яблочного пирога. После всех этих приготовлений, можно и духовку сразу включить, так как тесто готовится достаточно быстро и нам не нужно, чтобы оно перестаивало. Как сделать хрустящую корочку на шарлотке Хрустящую корочку дают яйца, правильно взбитые с сахаром. Для начала отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки, постепенно всыпая сахар, взбиваем до пены, но пена не обязательно должна быть очень устойчивой.

Добавляем желтки и еще продолжаем взбивать. Затем добавляем потихоньку муку. Я не останавливаю миксер, просто добавляю продукты на маленькой скорости, чтобы не рассыпалось и не разбрызгивалось. Выпекать яблочную шарлотку нужно при температуре 180-200 градусов, примерно 35-40 минут. У меня духовка мощная, я если и включаю до 200 градусов, то достаточно быстро убавляю до 180, иначе корочка может стать коричневой, а пирог рискует не пропечься.

Минут через 35-40 можно проверить готовность деревянной зубочисткой. Если зубочистка сухая, то яблочная шарлотка готова. Я обычно отключаю духовку и даю пирогу постоять еще минут 10 в горячей духовке. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Готовим яблочную шарлотку в форме для кекса Я знаю, что некоторые люди, в отличие от моей семьи, не любят хрустящую корочку на бисквитном тесте. По этому же рецепту можно приготовить шарлотку в виде кекса. Корочки не будет, так как пирог придется перевернуть, но шарлотка будет не менее вкусной и даже более красивой, особенно, если присыпать её сахарной пудрой, когда остынет.

Именно на такую шарлотку ко мне попала приятельница, и она ей очень понравилась! Ну вот, хотела с вами поболтать, а сама опять увлеклась описанием процесса приготовления шарлотки… Буду исправляться, ведь это только проба пера!

Итак, я поделилась с вами своими секретами, как сделать хрустящую корочку на яблочной шарлотке и как сделать эту же шарлотку более воздушной и красивой. Скажу честно, оба варианта хороши! Так что, пеките шарлотку и зовите друзей на посиделки!

Уверена, что у всех вас есть какие-то свои секретики! Поделитесь в комментариях, и у многих появится возможность разнообразить свои рецепты. А если надоели яблоки, испеките кисленький и освежающий лимонный кекс с пропиткой. И есть у меня старый мамин рецепт фруктового заливного пирога , который я очень давно не пекла, но в этом году собираюсь испечь, когда будут более поздние сорта яблок и груш.

И вообще, заходите в гости просто так, поболтать и пообщаться, всегда вам рада!